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·激光加工完美的啤酒杯

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当你举起堆满泡沫的Samuel Adams Boston Lager(波士顿啤酒公司生产的一种啤酒)时,请思忖一下:不管你的啤酒端了多长时间,啤酒的泡沫头依旧保持良好,这是如何做到的?秘诀是:在法国,香槟爱好者把它称作为“moussierpoint”(字面意思是泡沫点)。对Sam Adams来说,这主要是因为啤酒杯底部的粗加工。它使得泡沫形成并上升到杯面,形成啤酒的泡沫头。

但是,这些与激光加工到底有什么关系呢?你或许已经猜到,啤酒杯底部的一部分加工是杯子生产商Rastal(Hohr-Grenzhausen, 德国)使用AlfaLas(Korntal-Munchingin,德国)激光系统的Nd:YAG激光器加工完成的。

故事还没完。波士顿啤酒公司的创始人及Samuel Adams啤酒的酿造者Jim Koch认为,啤酒杯的设计可以仿照他所了解的高级酒类玻璃器皿的特点。实际上,啤酒杯的造型为啤酒的饮用过程带来了精致的美感,提升了啤酒的口感。马萨诸塞州坎布里奇市的Tiax公司是有名的感官专家,在与该公司签订的合同中的一份报告指出,要完美呈现Samuel Adams啤酒特性,杯子设计的关键功能特点需要包括:传递啤酒(麦芽)的甘美,最大化啤酒花的香味,保持理想的温度,维持奶油般的泡沫头,保持适当的碳酸饱和度。通过与Koch合作,他们认为在啤酒杯边缘的角度,以及能够保持理想温度,是饮用美国最优质啤酒所必不可少的。

根据这份报告,波士顿啤酒公司要求几家杯子制造商生产独特的酒杯原型,最后赢得这次机会的是Rastal公司,它所生产的啤酒杯的杯口有一定角度,可将啤酒送到饮用者上腭的适当位置;杯子底部更窄,可以减少饮用者手部传递的热量;圆形的杯身,可以折射出啤酒琥珀色的光泽。

然而,最主要的是杯底激光蚀刻的一角硬币大小的“核心”,它使得泡沫细流不断上升到杯子顶部 —— 即“moussierpoint”过程。显然,这个“啤酒泡沫发生”的想法并非什么新鲜事:我曾在奥地利的一家饭店用午餐,当时,我向我的一个同事描述此过程,店主(经理)以为我对啤酒不满意,过来询问是否有什么问题。而我告诉他这仅仅只是在演示Sam Adams啤酒的过程,他说,他几年前就在奥地利看到过这种类似情形。世界是不是很小?

然而,世界并不那么小。通过谷歌搜索(Google)可以找到许多关于生成泡沫的成核过程的参考资料。例如,几年以前,Coors Beer公司与英国塑料工程公司Invicta有限公司合作,开发了一种专利激光蚀刻塑料啤酒杯,可以延长啤酒泡沫头的保持时间。甚至通过维基百科(Wikipedia),可以找到香槟酒杯气泡生成的激光蚀刻技术的描述。

然而,Sam Adams啤酒杯的作用不仅仅是加强啤酒泡沫头,其设计使得饮用啤酒成为更加愉快的体验。

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